kitcity.school-sql.edu.pl




Baka bröd med egen surdeg


Gott surdegsbröd recept

Här hittar du recept på hur du startar upp en egen surdeg och recept på saftiga och goda surdegsbröd! Att baka med surdeg ger en saftigare och syrligare karaktär till brödet, samtidigt som det också får betydligt längre hållbarhet än bröd bakat på vanlig jäst.

Baka surdegsbröd med färdig surdeg

Baka surdegsbröd. Sätt igång en surdeg och vänta med spänning tills du får börja baka! Surdegsbröd är en verklig höjdare att duka fram; segt, smakrikt och frasigt - allt på en och samma gång. Låt dig inspireras till att baka surdegsbröd med hjälp av våra recept. Visa mer.

Mata färdig surdeg

  • Tillsätta alla ingredienser utan saltet. Arbeta degen och knåda den i ca 10 minuter i maskin eller för hand i 15 minuter. Tillsätt saltet och knåda in det. Låt jästa övertäckt i 2 timmar. Täck gärna med plastfilm. Ös upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 2 stora bröd eller fyra baguetter.


  • Lyckas med surdeg

    Bästa platsen: ovanpå kylskåpet. Jan Hedh tipsar om att man kan ha suren ståendes i en avstängd ugn när man startar den, men min ugn håller 17 grader vilket knappast skulle få någon surdeg att komma igång, särskilt när den ska stå på en plats som håller 26–30°C.
  • Mata färdig surdeg
  • Hur mycket surdeg till ett bröd

    Här har vi samlat info om hur du får till din alldeles egen surdeg och såklart smarriga recept att baka med den! Starta en surdeg Surdegsbagarens bästa knep.


      Baka med surdeg från kylen

    Öppna timer: 6 timmar. Spara ca 2 msk (30 g) av surdegen i en burk för att baka senare, förvara den i kylskåpet. Använd som rågsurdegsgrund i senare bakning och börja då på dag 5. Surdegsbröd: Blanda resten av surdegen med vatten och mjöl arbeta degen ca 10 minuter i en degblandare.

    Äkta surdegsbröd

    De långa jästiderna gör att brödet utvecklar sin smak och får fin luftighet vid gräddning. Blanda 2 msk vatten med 2 msk vetemjöl och 2 msk grundsurdeg i en skål. Täck med plast och låt stå ca 12 timmar. Tillsätt samma mängd mjöl, vatten och surdeg, täck med plast och låt stå ytterligare 12 timmar. Blanda fördegen med vatten i.
  • baka bröd med egen surdeg
  • Kronjäst surdeg recept

      Med köpt surdeg. Du kan också använda köpt färdig vetesurdeg eller rågsurdeg till ditt brödbak. Kan kombineras med extra vanlig brödjäst också. Det finns burkar eller påsar med runt gram färdig surdeg som räcker till stora bröd. Ett företag som säljer färdig surdeg är bland andra Kronjäst.